拌面、拌凉菜、做葱油饼、烧素菜时舀一二勺用都是极好的自制味料。
By 慢熊熊
用料- 食油 250克
- 小葱 200克
- 生抽 150克
- 老抽 100克
- 糖 60克
1、小葱摘洗干净;
2、葱白与葱绿分开切成4、5cm左右小段; 葱白较厚的部位可以拍一下,或者划开。
3、生抽、老抽和糖混合;
4、小锅冷油下葱白,冷油!
5、小火慢慢将葱白煎软,熬成浅黄色;
6、下葱绿;
7、一直小火慢煎!
8、葱绿渐渐煎成焦枯黄色,轻轻地浮在表面; 关火!
9、关火、待锅内没有沸腾小泡,表面平静了; 倒入生抽、老抽和糖的混合;
10、再起小火,熬至锅内起小泡沸腾,即可关火。
11、葱油放凉后,倒入干净的瓶子里密封,冷藏保存,需要时取用。 拌面、做葱油饼、烧素菜时舀一二勺用都是极好的自制味料。
小贴士自用食谱,用量供参考;各品牌老抽生抽含盐量不一样,味道也可能会有些许差别。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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