大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道济宁肉干的做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.材料:五花肉500克，大豆油皮100克，豆腐50克，面筋100克。辅料:八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、白芷、生姜、精盐、酱油。
2.选择瘦七分肥三分肥的五花肉，将五花肉切成大块放入沸水锅中，焯水去除血沫。焯水的五花肉冷却后，用刀切成10厘米长、5毫米厚的块。加水放入砂锅中，加入茴香。水热后，加入五花肉片。大火烧开后，加入酱油和精盐，小火炖1.5小时。
3.用刀把新鲜油皮切成需要的大小，在切好的大豆油皮的宽面上涂上适量调味肉馅，用力卷起来。用蛋液均匀擦拭油皮尖端，密封。锅里放油，油七成热后放入卷尖，炸至金黄色。然后放到蒸锅里炖。
4.把准备好的五花肉馅慢慢塞进面筋里，用蛋液封好。
5.最后，将处理好的配菜放入砂锅中煮肉，小火炖1小时。配菜在煮肉的老汤里加热，相互影响，相得益彰，形成一个整体，口味独特。
6.Bè ng rê u干饭是山东省济宁市的传统小吃，属于鲁菜；熏是一种盛食物的容器。顾名思义，熟了的肉馅就是肉馅。
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