家常焖鱼的做法大全
【酱焖鱼】—— 鲜香十足
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。
2.下面把鱼块腌制一下
准备生姜一块，切成细丝。
准备大葱一段，切成马蹄片。
和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备洋葱一个，切成片放在砂锅垫底。
准备适量的鱼豆腐，对半切开。（丸子可以选择自己爱吃的）
准备大蒜几粒，拍扁。
准备生姜一块，切成片。
全部放在砂锅里，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放在中间备用。
准备红椒一个，切成小粒，用来配色。
准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。
4.下面开始炒酱料
锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱，煸炒出酱香味，再淋入一点清水，水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒上调好的碗料，加入适量的清水，水的高度与鱼块持平。
水的量要与鱼块持平，这样鱼块更加入味，而且不容易糊锅；酱料都是咸的，不用再放食盐。
开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟，15分钟以后，鲜嫩可口的酱焖鱼就能上桌食用了。
黄焖鱼块的做法，黄焖鱼块怎么做好吃，黄焖鱼块的家常
食材
主料
草鱼
800克
水发黑木耳
100克
辅料
油
适量
盐
2克
豆豉
适量
姜
10克
胡椒粉
2克
干辣椒
1个
糖
2克
步骤
1.鲜活草鱼宰杀后清洗干净
2.切1.5厘米厚的块
3.加葱、姜、胡椒粉、黄酒和盐腌制10分钟
4.拍上一层干粉，我是把鱼块和干淀粉一起放入袋子，用力晃晃，用袋子拍粉，拍的即均匀，手也干干净净的。
5.入油锅炸至金黄
6.炸好的鱼块备用
7.泡发的黑木耳垫底
8.摆上鱼头和鱼块
9.加入用香油蒸过的豆豉，姜丝，辣椒碎，盐。胡椒粉，糖，黄油，老抽，醋。
10.加少量的水上笼中火蒸20分钟
11.蒸好的鱼块，上桌时撒上些香葱碎，滴两滴香油即可。
青豆焖鱼块做法大全家常 青豆焖鱼块怎么做
1、做法1：食材：草鱼1000克、豆子200克、中椒半个、姜片3片、盐4克、生抽3汤匙、老抽1.5汤匙、冰糖15克、干辣椒2个、料酒50毫升。
鱼用盐腌半小时。姜切片，中椒切丝。热锅煸炒豆子。变绿加1克盐翻炒均匀。存出备用。放入热锅热油煎鱼。煎至微微焦黄即可。放入辣椒、姜片、生抽、老抽、冰糖、料酒、水大火烧开，转中火十分钟。五分钟后把鱼翻个面。十分钟后放入炒好的豆子。翻炒均匀。放入中椒丝。翻炒均匀出锅。
2、做法2：食材：炸好鱼块干500克、西芹3根、萝卜1根、辣椒若干、西红柿3个、盐若干克、鸡精1勺、生抽若干勺、蚝油若干勺，青豆若干。
炸鱼块是腌制入味去腥都做好了的。烧热油依次放入辣椒，红萝卜，青豆煸炒。放入西红柿西芹煸炒，调味。味不要太重，鱼块是已腌制入味。加入鱼块翻炒，加少于水焖2-3分钟。加入鸡精翻炒几下锅。
3、做法3：食材：鲫鱼750g、青豆150g、食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
鲫鱼去鱼鳞，去内脏，冲洗干净，切块。锅里倒入适量油，把鲫鱼放到锅里煎炸至稍微变焦。准备好红烧料汁，包括酱油，醋，盐，味精，辣椒，葱，姜，蒜。把红烧料汁与青豆一起倒入锅里烧至汤汁收得差不多即可出锅。
焖鱼的家常做法步骤
用料
鲶鱼 900克
胡萝卜 一根
葱 三根
白菜 三片（不加也行）
鸡蛋 两只
蒜 三瓣
姜 五片
小米辣椒 一只
白酒 100ml
盐 20克
酱油 适量
家常焖鱼的做法
鱼在市场切块，用盐抓，放在篮子里面沥干（腌二十分钟）。
萝卜滚刀切好，葱切段，白菜掰成块。
姜切片，蒜拍好，小米椒切片。
鸡蛋煮熟，剥好备用（可以用鹌鹑蛋代替，其实我只是想吃鸡蛋，不过鹌鹑蛋会比较入味。）
沥干之后的鱼洗一下，将多余的盐洗掉，加生粉捞捞，备用。
用油煎双面金黄，放进炖锅备用。
用油煎香蒜头，姜片，辣椒。
码进其他食材，开锅，加酒100ml，水200ml，糖，酱油适量，盖上。
焖十分钟。
关火，再焖十分钟。
再开火焖七分钟。
焖好上桌
小贴士
记得鱼要处理好，葱可以第二次焖的时候再放。
煎香的时候，可以放花椒，会更加香，记得不要煎焦了。
焖鱼的时候要考虑锅的蒸发量，如果觉得要干了赶紧关火，尝一下味道，觉得不够味或者料不够软，加酒和水继续焖。
关于焖鱼块的家常做法和红烧鱼的做法 最正宗的做法视频的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。