家常蒸面包怎么做?
操作如下:
1、将所需材料准备好。
2、面粉、盐、酵母粉、蛋液和白糖倒入碗中,慢慢加入开水,边加边搅拌,搅拌成絮状无干面粉后,加入一勺油,再次搅拌均匀。
3、上手捏成面团,放在撒满面粉的案板上,用瓶子擀成牛舌状,卷起一头,从后向前搓,再捏成团再搓。
4、直至搓出薄薄的手套膜,放入密闭容器中发酵至两倍大。
5、发酵好的面团搓成长条,切成大小相同的四个剂子,擀成长短一致的长条,再从一头卷起,卷到另一头。
6、冷水上锅蒸四十分钟。四十分钟后,面包蒸好了。
蒸面包需要几分钟
蒸面包大约需要40分钟。
注意,蒸面包时,水应当一次加够,***不要中途加水。上汽蒸了30分钟后要关火焖5分钟,蒸出来的面包会更加松软。
如果不焖的话,面包容易出现塌陷的情况。
蒸面包的制作方法和步骤
面包的家庭做法:
主料:高筋面粉300克 ;酵母(干)1/2匙 ;盐6克 ;水200克。
辅料:核桃仁60克 ;松仁60克。
1.将高粉和水放在一起混合均匀,静置30分钟后。
2.加入酵母揉匀,再加入盐揉匀,最后加入果仁揉匀。
3.将面团放在案板上轻轻卷起,卷好后收口向下,用手掌从下往上收紧面团成一个圆形,放在案板上盖上保鲜膜松驰30分钟后,用上面的手法再进行折叠,然后再松驰30分钟,折叠3次后放入发酵箱中进行基础发酵90分钟,发酵箱的温度设为38℃、湿度为65%。
4.基础发酵结束后取出面团,用擀面杖擀开,拍打面团以排出空气,将面团离自己较远的一头由外向内折,用手指按压折起的面团两端,再将面团的另一头向外折,按压收口处,用手掌滚圆,放入已撒入高粉的藤篮中,放入发酵箱中进行二次发酵,时间约为30分钟。
5.将发酵好的面团倒扣在烘焙油纸上,在表面割几道口子。
6.将面团用批萨木铲送入预热好的石板上,立即往预热好的盛了石子的烤盘上倒300ml左右的开水,并迅速关上烤箱门。改成上火250℃,下火230℃,烘烤5分钟后取出盛石子的烤盘,继续烘烤35分钟。
7.出炉后立即移至烤网上冷却后,切片即可食用。
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