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学做发糕 、学做发糕视频

   日期:2023-04-23     浏览:44    评论:0    
核心提示:想学发糕哪里可以学?想学发糕岳阳、惠州可以学。发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。其中“龙游发糕”

想学发糕哪里可以学?

想学发糕岳阳、惠州可以学。

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。

其中“龙游发糕”为非遗产项目,制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。

南瓜发糕

原料:南瓜、自发粉、牛奶、干果

做法:

1、把南瓜去皮、切块、煮熟,捣成泥状;

2、趁热加入自发粉和热牛奶,因为发酵需要一定的温度,与做小南瓜不同的是,做南瓜发糕要调成比较稀的南瓜糊,即需要一定的流动性;

3、将南瓜糊放入密封容器内,在室温条件下放置1-3小时,等它体积膨胀一倍之后,隔水蒸20分钟即可。

点评:南瓜发糕的口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。发糕里面也可以随个人口味加入各种干果,比如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等等。

发糕最简单的做法,一锅蒸一个,零基础也能学会,香甜又松软

发糕制作简单易学,不需要和面揉面、搓圆整形,只要将所有的食材混合搅拌均匀上锅蒸熟即可,掌握了制作过程做熟练以后自由发挥的余地比较大,一次发酵二次发酵都行,水、牛奶、鸡蛋可以互相替换,还可以添加各种有颜色的瓜果蔬菜杂粮,做成:南瓜发糕、玉米发糕、红糖发糕、紫薯发糕、黑米发糕等等。发糕最简单的做法,一锅蒸一个,零基础也能学会,香甜又松软,快来试试吧!

用料

面粉380克

水220克

蛋2个

白糖80克

酵母6克

不加泡打粉的基础发糕的做法

酵母溶于温水中、加入鸡蛋、糖搅拌均匀,(小美:水、蛋、糖、酵母入主锅2分钟/37度/速度1激活酵母。)

加入面粉。(小美:加入面粉20秒/速度从2~3.5搅拌均匀。)

用刮刀把所有的食材混合拌匀。(小美:把锅壁上的干粉刮下去,麦穗键2分钟揉面。)

搅拌好的面糊非常细腻粘稠,不易滴落。

模具刷油,倒入搅拌好的面糊。

放温暖处发酵至2倍高,摆上喜欢的干果,包上保鲜膜扎孔。

上笼蒸35分钟。

蒸好后闷3分钟取出。

放到不烫手脱模。

这是底部。

切块,乘热吃。

二次发酵:搅拌好的面糊放到温暖处发酵至2倍大,用刮刀搅拌排气,倒入刷过油的模具,后面的步骤与一次发酵的一样。

这是二次发酵的。

二个比较一下,都很好哦,口感也没有很大的区别。

小贴士:

美食 与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中, 美食 也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是 美食 ,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多 美食 !

红糖发糕懒人做法,筷子搅一搅,松软好吃做法简单,味道特别好

家人都喜欢吃发糕,所以我便常会选择亲手在家做,发糕的做法相对比较简单,而且所需的食材也非常方便,自己亲手做还可以根据个人的口味搭配食材,红糖、红枣、蔓越莓等都是不错的选择,当然了要数红糖发糕最为经典且家常,松软蓬松且香味十足的红糖发糕,在早餐或是当作主食吃都是不错的选择,红糖发糕的做法简单,筷子搅一搅入锅一蒸轻松搞定,这样松软味道好的发糕做法,错过学习就可惜了,下面我便会将红糖发糕的做法详细分享给大家,相信你也能轻松学得会。

备用食材: 低筋面粉200克,红枣5个,酵母粉2克,红糖60克,热水150克;

制作过程: ***步,红糖放入碗中,加入热水,用筷子将其搅拌均匀至融化,待将其晾至不烫手的温度,加入少许的酵母粉,将其融化均匀,静置一会;

第二步,低筋面粉放入在大碗中,分次少许的在其中加上酵母水,注意一边加水一边不停搅拌,知道将其搅拌成没有干面粉的状态就可以了;

第三步,准备一个模具,在底部刷上薄薄一层玉米油,然后将混合好的面糊倒入在其中,注意别太满了,差不多7分满就可以,盖上一张保鲜膜,放在一旁醒发;

第四步,红枣事先放入在温水中浸泡一会,搓洗干净,去掉核,将其一分为二即可,待将面糊醒发好之后,撕掉保鲜膜,将红枣摆放在醒发好的面糊上;

第五步,在锅中添上水,隔水放入盛有面糊的容器开始蒸,大火差不多蒸25分钟的时间,关火后焖5分钟即可出锅,直接脱模即可享用。

我总结: 红糖发糕作为家人都比较喜欢吃的一种,我也常会亲手做,红糖发糕的做法其实很简单,筷子搅一搅即可,出锅的发糕松软蓬松味道特别好,红糖发糕的这个懒人做法非常建议大家可以学习,以后想吃了随手就能做,自己亲手做用料放心,制作过程也会更加放心,所以对于喜欢吃发糕的朋友来说学会做法给家人露一手,足不出户便能享受到美味的食物,在做发糕的时候我经常会搭配红枣,一方面可以提升口感,另外还会使得发糕的价值丰富了不少,家里的大人小孩吃都会有很好的帮助。

1、红糖需要用热水化开,但是注意加入酵母粉的时候水温一定不能高,酵母粉适宜在30度左右的温度存活,所以水温不烫手的时候便可以放入酵母粉,让其可以更好发挥活性;

2、红糖酵母水倒入面粉中的时候,不用手揉,直接用刮刀或者其他工具搅拌即可,将其拌成没有干面粉的状态,无需过度搅拌;

3、面糊倒入容器中别太满了,还需要给发酵留下空间,否则容易溢出,蒸发糕的时候冷水上锅或者热水上锅都可以,注意蒸好关火后别急着取出,闷一会防止表面回缩。

红糖发糕的这个懒人做法,筷子搅一搅即可,欢迎大家收藏这个做法学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

玉米发糕如何做,香甜松软不粘牙,特别适合老人吃呢?

玉米发糕如何做,香甜松软不粘牙,特别适合老人吃呢?

玉米面发糕的制作方法,其实并没有大伙儿想象的那么繁杂,加工工艺比米发糕相对性会更方便一些(需加上特制的酸水这些),甘甜绵软,膨松暄软全是他们一同具备的特点,我们今天向大家推荐的是***种作法,对它感兴趣的朋友,赶快跟着我们的面点师傅来学一学吧!全过程详尽,确保我们都可以学要会。【食物调料】:小麦面粉、棒子面、黄豆面、(植物油)、酵母粉、大枣、白砂糖。【制作流程】:

***步

***,提前准备250的面粉(一般白面粉),黄豆面125克,棒子面125克,和50克的白砂糖,将它们分别计量检定精确后,再放入盆里预留。

第二步

随后,在盆里打进2枚新鲜生鸡蛋,再倒入5克的酵母粉,最终,再放入300克左右的温开水,直接上手将它们搓成粘稠适中的面浆,学习的过程必须不断15分钟以上,最后情况以上图所示就可以。

第三步

此外,提前准备1只长方形的菜盘,先往底端铺平一层吸油纸(或是沙布,可是需还记得涂油),然后将揉好一点的面浆倒进进来,放平末匀后,放到一旁醒面20-25min,直至他们发到原来1.5倍大时才行,学习的过程,需要大家不断观查2-3遍,它也会随着环境温度的改变而变化,某些时候,工作经验更为的关键。

第四步

待面浆醒面及时后,再在它图中***几颗大枣装饰设计点缀一下(插的时候,半粒进到面浆就可以,提早用温水泡浸2-3min效果更佳),待水开了上汽后,然后将盘里放进炒锅中,全过程开走红煮熟就可以,玉米面发糕制做进行,特征是:做法简单,甘甜绵软不粘牙,特别适合没有牙齿的老人服用。

【温馨提醒】:制做玉米面发糕时,小麦面粉、黄豆面、棒子面这3样原料比例至关重要,传统配制是:2:1:1,除此之外,面浆的发酵时间也是非常关键的阶段,这个步骤决定着是否具有甘甜绵软的口感。

关于学做发糕和学做发糕视频的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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标签: 发糕 红糖 做法
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