广东人除了拥有“什么都吃”的特殊技能外，他们出了名的会“煲汤”。
广东人就像是“命中缺汤”，尤其对慢火细熬的老火靓汤那才是欲罢不能。身在外如果不会煲汤，你都不好意思说自己是广东人！
要说广式靓汤的魅力，那就是种类繁多：一小盅里竟然可以包含3种以上的肉类，陆地的海里的，再来点鲜花叶，就妥妥的熬成了一碗养生滋补的顶级美味。
广东系列硬菜已经吃得大家合不拢嘴，是时候呈上一盅美汤，给大家压压食来点滋润。
『海苔百合炖辽参』，海与陆的结合，打开盖子扑面而来一股清香，一道营养与美味兼备的神汤。
食材选用上好的关东参，由于关东参生长缓慢需多年才能长成成参，则体内所积蓄的营养价值极高。
不仅是食材选择上佳，在熬汤的时候以鸡汤为底，再配合花草走兽，因此这熬出来的汤底不仅鲜美，而且还有很好的滋补效用。
这道小小的盅里，就像是集合了海陆之精华，一勺舀下那深邃的汤底，伴着炖绵的香肉豪迈下肚，这还不算广东硬菜？
（跟着大师一起做起来吧！）
利 永 周
国际烹饪艺术大师
广州半岛投资集团 董事长
所需食材
关东参1条（120g）/日本海苔50克
鲜百合30g/生姜10克/葱15g
盐1g/黑胡椒1g/鸡脚1个/猪腱子肉100g
具体用量 根据个人喜好添加
第一步：食材前期处理
✔ 将干海苔用热水泡发，并加入少许盐，洗去它的沙。
✔ 锅里烧水，水开后放入姜葱和海参焗六个小时，然后水凉后放进冰柜一晚上，此过程连续重复三天。
第二步：煨制海参
✔ 锅烧热放入姜葱炒香后加入鸡汤和少许盐，水开后放入泡发好的海参，煨制10分钟左右捞出海参。
第三步： 食材焯水
✔ 锅里烧水，将海苔、生姜片、猪腱子肉、鸡脚依次放入开水中焯水，去掉其食材的异味。
第四步：入锅蒸制
✔ 在盅里依次放入黑胡椒、生姜片、猪腱子肉、鸡爪、海苔、百合叶、海参、鸡汤、盐，盖上盅盖用纸密封住，放入蒸锅蒸制1个半小时即可。
开 饭
▲海苔百合炖辽参 清香不油腻 营养颇高
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