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做蛋糕放酵母粉的作用

   日期:2023-04-24     浏览:32    评论:0    
核心提示:大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道做蛋糕放酵母粉的作用。以下是详细的解释。现在让我们来看看!将蛋黄与蛋清分离,在碗中加入面粉、一勺酵母粉和适量牛奶去除蛋黄,待打蛋器完全取出后盖上保鲜膜发

大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道做蛋糕放酵母粉的作用。以下是详细的解释。现在让我们来看看!

将蛋黄与蛋清分离,在碗中加入面粉、一勺酵母粉和适量牛奶去除蛋黄,待打蛋器完全取出后盖上保鲜膜发酵15分钟左右;然后,打发走蛋清后,倒入煮好的蛋黄面糊中,搅拌均匀。烤箱或电饭煲预热后,放进去烤40分钟左右。

蛋糕里放酵母粉的方法

做蛋糕时,加入酵母粉可以使蛋糕更加蓬松,不易分层。需要注意的是,做蛋糕的时候,最好把蛋黄和蛋清分开,否则蛋黄会影响蛋清的起泡。再者,打发的时候最好同方向搅拌蛋清,搅拌过程中分三次加糖,可以让蛋清泡沫更好。当筷子插进去不会掉下来的时候,就说明蛋清准备好了。

如果蛋糕是用酵母粉做的,那么酵母粉和鸡蛋的比例是1.5克酵母粉加5个鸡蛋。虽然酵母粉可以让蛋糕更蓬松,但是放的酵母粉多还是少,会直接影响蛋糕的口感。另外,做蛋糕最好用低筋面粉。因为低筋粉没有面筋,做出来的饼特别软,膨松,平整。低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉和糕点粉,但蛋糕粉除了含有低筋面粉外,还含有小麦淀粉和乳化剂。

以上说明了做蛋糕时放酵母粉的作用。本文到此结束,希望对大家有所帮助。如果信息有误,请联系边肖进行更正。

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