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无论你是驰骋美食界多年的老饕还是初入美食江湖的小白
“草饲牛肉”和“谷饲牛肉”
这两个词在你的美食笔记上都应该有一方位置。
那么吃草长大就叫草饲牛，吃谷物长大叫谷饲牛？
他们在外观、口味、营养价值上的区别是什么呢？
话不多说，一起往下看吧。
它们的出生是一样的！
与其他胎生动物一样，所有肉牛最初都是母乳喂养。当它们成长到6-8个月左右，或体重达到400-500磅的时候，它们分道扬镳。
有的就会继续用天然牧草喂养，而另一些会被转卖到饲料场用谷物喂养。从此开始区分“草饲牛”和“谷饲牛”。
它们的成长周期？
谷饲牛被卖到饲料场，用配方饲料（谷物、大豆、玉米等）进行喂养，使牛尽快生长到成品体重。一般在18-24个月就能达到成熟期。
草饲牛大器晚成，它们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草，直到他们达到成熟期，通常需要30-36个月。
牛牛的生长环境？
谷饲牛被饲养在饲料场的栅栏之内，为了保证产量，谷饲牛得到更科学化、精细化的照料。
草饲牛被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草，由于进食的是天然牧草，因此草饲牛一般都生长在地广人稀，广阔无垠的大草原上。
谷饲or草饲肉肉怎么区分？
1.看雪花
相同部位的牛肉，谷饲的牛排雪花比草饲更丰富，分布也更均匀。
草饲
谷饲
2.看颜色
草饲牛排的脂肪颜色会比谷饲牛排颜色更深，而且会略带黄色，这是因为牧草中的色素引起的，而谷饲牛排的脂肪颜色会跟偏白。
草饲
谷饲
3.尝味道
谷饲牛脂肪多，鲜美多汁，并且口感更加嫩滑一些。草饲牛肉肉质精瘦细嫩，味道浓郁，口感也更有嚼劲
草饲
谷饲
营养价值？
就两种牛肉来说，草饲牛排的营业价值会高于谷饲牛排。
草饲牛排具有更高的蛋白质，平均是谷饲牛排的1.5倍以上，草饲牛肉的β-胡萝卜素含量是谷饲的 4 ~ 10 倍左右。
总结：
√不想摄入太多脂肪的宝子可以选草饲牛肉
√追求口感鲜嫩的选谷饲牛肉
√草饲牛肉营养价值更高
今天的牛肉知识点你学会了吗？
不如两种都送到嘴里品味下
才能知道哪种更适合自己哦~
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