子姜炒牛肉，夏季炎热没有胃口的时候用这道菜来下饭是再好不过了，那鲜嫩的口感，香辣的味道绝对令你胃口大开，牛肉蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，子姜除了有驱寒去湿的功效，还具有解毒杀菌的作用，这也算是非常适合大众口味的家常菜。
2、牛肉丝放入碗中加蛋清，生粉，酱油，食用油，腌制15分钟；
3、辣椒,子姜,大葱，洗净备用，把辣椒、子姜、大葱切丝；
4、用少许清水、生抽、生粉、白糖、香油、调成芡汁备用；
5、油锅烧热，油要多一点，油温要热一点，放入牛肉丝，快速滑炒至表面变白，盛出待用，如此可以缩短时间，保证牛肉软嫩多汁；
6、锅里留底油烧热，先用小火将红辣椒丝，姜丝和葱丝，炒出香味；
然后放入牛肉丝快速的炒匀，倒入调好的芡汁，快速翻炒，出锅装盘即可。