三杯鸡是哪里的菜?

大家好，下面小编给大家分享一下。三杯鸡在哪里？很多人还不知道这一点。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

三杯鸡是江西传统名菜。它被称为三杯鸡，因为它只用一杯米酒、一杯猪油或茶和一杯酱油烹制而成。这道菜通常是用三黄鸡和其他配料做成的。煮熟后，肉香、甜咸、咸鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

扩展数据:

三杯鸡起源于江西省，最具代表性的是宁都、南昌、万载一带的三杯鸡，后传入台湾省省，成为台湾美食的代表菜。也许这和当地的饮食文化差不多，因为台湾省的菜大多是用酱料炒的，不喜欢被水浇透。

三杯鸡是江西宁都的传统名菜。它是由三杯调料制成的:一杯米酒，一杯猪油和一杯酱油。三杯鸡这道菜，色泽红艳，酱香浓郁，原汁原味。三杯鸡传到台湾省后，就成了台湾省省的代表菜，可能和当地的饮食文化差不多，因为台湾省的菜大多是用酱炒的，不喜欢闷水。

这道菜历史文化悠久。相传南宋时，民族英雄文天祥被康元俘虏，一位江西婆婆带着一只鸡和一壶酒来看望他。他们在狱卒的帮助下，把鸡切成块，倒上三杯米酒，用小火煨了一个小时，让文天祥吃了这最后一顿饭。

三杯鸡起源于江西。

三杯鸡是江西宁都的传统名菜，已有上百年的历史。它的独特之处在于烹饪时，宰杀的鸡被剁成小块，放在一个沙碗里。不用汤，只需用一杯甜米酒，一杯香油，一杯酱油煨制，故名“三杯鸡”。它以肉质脆嫩、风味独特、香气诱人、味道醇厚而闻名。

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有一天，一个七十多岁的老婆婆拄着拐杖，提着一个装着一只鸡和一壶酒的竹篮来到文天祥的监里祭奠文天祥。婆婆是买通了，让一个狱卒偷偷带她进监狱的。老婆婆不期而遇文天祥，悲喜交加。原来谣传文天祥被杀了，她是来祭文丞相的。看到文丞相还活着，她后悔没有带一只煮熟的鸡，只好向狱卒求助。

狱卒原籍江西，心里很佩服文天祥。这位老妇人的言行深深打动了他。想到明天温总理就要被杀了，心里很难过，决定用老婆婆的鸡和酒给文天祥做一顿像样的菜，以示敬仰。

于是，他和老婆婆把鸡宰了，收拾干净，切块，找了个土碗，把鸡块放在碗里，倒上米酒，加些盐，当调料和汤，用几块砖支起个土碗，小火煨鸡。

一个小时后，他们打开盖子，看到鸡肉又脆又香。他们哭着拿来给文天祥。文丞相喝汤，吃鸡，恨亡国，慷慨慨叹。

第二天，元兵紧张，出动大量兵力，将文天祥押往大都柴城。一路上，人民潮水般涌来，哭喊着。文天祥死了，死得很壮烈。那是十二月的第九天。

后来，狱卒从大部分地方回到了江西老家。十二月初九，他会炖鸡三杯酒祭奠文天祥。因此，这种美味在江西流传开来。后来，为了让这道菜更美味，厨师把三杯酒改成了一杯甜酒、一杯酱油、一杯香油和“三杯鸡”。

三杯鸡起源于江西，是江西十大名菜之一。

改良三杯鸡

配料:鸡肉、姜、蒜、罗勒、红辣椒。

调料:香油、生抽、生抽、冰糖、料酒。

步骤:

1.将鸡肉切成小块，焯水沥干水分备用；

2、生姜切片，大蒜去皮，可以多准备些姜片，三杯鸡里的姜片很好吃；九层塔洗净待用，下杆尽量去掉，红辣椒切成小块；

3、起锅少许香油，因为鸡皮会出油，所以这里没必要放太多油。油温微热时，放入姜蒜爆香；

4.煸炒鸡肉，直到鸡肉中的水完全煎透，鸡皮微微变黄。加入料酒、生抽、老抽、白糖。料酒、生抽加老抽、白糖的比例约为4:2:1，生抽和老抽的比例约为3:1。酱油太多会影响三杯鸡的色泽，不宜多放。

5.将鸡肉略炒至鸡肉初步上色，盖上锅盖小火炖20分钟；

6.揭开锅盖，只会收到锅里1/3左右的汁。然后将九层塔和红辣椒放入锅中，盖上盖子继续炖5分钟左右，然后去掉锅盖，将锅中的汁液完全沥干。

改良版的三杯鸡不受香油和米酒的限制，更适合家庭制作。如果实在买不到九层塔，也可以尝试用薄荷叶代替。这样做出来的三杯鸡更爽更好吃。制作精良的三杯鸡，色泽红艳，鲜亮喜人，口感醇厚，咸中带甜，咸中带鲜，口感灵活，有嚼劲，风味十足。不过要特别注意沥干汁液，这样三杯鸡会更鲜美，味道更足。

三杯鸡起源于江西省，后来流传到台湾省省，成为台湾美食的代表菜。其中以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡在江西省最为著名和具有代表性。

相传“三杯鸡”的来历与中国著名的民族英雄文天祥有关。是对他抗金事迹的纪念，也包含了人们对他的怀念。

三杯鸡因不用汤，只用一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油烹制而得名。这道菜通常是用三黄鸡和其他配料做成的。煮熟后，肉香、甜咸、咸鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

三杯鸡的由来

南宋末年，文天祥康元被俘。文天祥即将被执行死刑前，一位江西老婆婆带着一只鸡和一壶酒到狱中探视。在狱卒的帮助下，老婆婆见到了文天祥，把鸡切成块，往瓦碗里倒了三杯米酒做了三杯鸡，文天祥也吃了最后一顿饭。

此后，原狱卒回到江西宁都，每次文天祥去世，都会做这道菜祭奠他。后来在流传的过程中，厨师改进了三杯鸡的做法，现在三杯鸡的“雏形”也逐渐发展起来了。