大家好，下面小编给大家分享一下。蚝油是稀的还是坏的？很多人还不知道这一点。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
蚝油比较稀，建议不要吃。这是油耗开始恶化的现象。
蚝油的粘度主要由变性淀粉和小麦粉的性质决定。它们在蚝油产品中的作用主要是增加粘度。一般情况下，变性淀粉和小麦粉都是粘在蚝油中的水分上，使得蚝油具有很高的粘度。蚝油瓶盖打开后空气体中的酵母菌、霉菌、细菌都会进入瓶内，这些微生物都含有淀粉酶。常温下淀粉酶会将蚝油中的淀粉和变性淀粉分解成麦芽糖，破坏其与水的附着状态，释放水分，降低蚝油的粘度。
如果想在开封后保持蚝油原有的属性，最好放在冰柜里保存。因为在低温下，即使蚝油中混有微生物，微生物中的淀粉酶也不容易分解淀粉，降低了蚝油的粘度，使油耗变差。
以上说明了蚝油是稀是坏。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。