我常常觉得，在日本要吃一碗拉面，真的是跟喝水一样简单。除了拉面店多到数不清之外，超市里面就有卖各式各样的拉面汤底以及拉面面条，甚至连叉烧或笋干等等配料都有现成的，真的是无敌方便。
但对于我们这些派驻海外的日本家庭，除了去连锁拉面店之外，想在家自己煮，光是面条就是一个难题。因为市面上常见的也只有爱面族有单一规格日式拉面生面，就很难有什么变化。
也因此，在海外的日本人，如果想吃拉面一解乡愁的时候，他们就会自己动手做喔！
今天在这里跟大家分享一个不用加碱水，只要用超市都有卖的小苏打粉，就可以做出道地的日式拉面面条，做出来的口感和味道跟拉面店的一模一样，而且面条粗度又可以自己调整，我们赶快来看看吧！
材料只要四种：中筋面粉300克，水100-120克，小苏打粉3克，盐3克。
2.再把面粉和小苏打水用汤匙搅拌一下，这时候面团会呈现一片片的形状。
3.再用手把面团揉成型，做面条的面团和面包不一样，水会比较少而且不用揉到表面光滑，这样做出来的面条比较有口感。
4.揉成型的面团盖上布放着醒面约20分钟。
5.醒完面的面团会变得比较柔软一些，再用手稍微揉一下。
6.接着把面团切成4等分。
7.用制面机最宽的刻度来压面，把面团一个个压成片状后，再慢慢的缩小刻度把面皮压薄，适合做成面条的厚度大约是3或4左右，这部分可以按照个人喜好调整。
8.最后用制面机的切面刀把面片切成面条后即可。
这是压面机厚度4的面条。
其他的厚度3或2的面条我都有做，数字越小面条的厚度会越薄。
厚一点的面条大约煮1分钟即可，煮出来的面条很有咬劲，就是日本拉面面条的口感跟味道。
我用的制面机是一般家用手动制面机，有压面和切面的功能，可以做饺子皮或包子皮和面条等等的面食，一台6、700多块就有了，非常的实用。如果家中没有制面机的，也可以用擀面棍反复把面皮杆薄后，再用菜刀切面即可。
做好的拉面可以冰冷冻，要吃的时候不用退冰直接下锅煮即可，冷冻状态下保存一个月没问题喔！
顺便跟大家分享一道日式担担面的食谱；除了常见的豉油或豚骨和味增拉面之外，这道担担面在日本也是人气超高的拉面，也是我每次回日本的时候必吃的拉面之一，做法很简单，所有的材料超市都有，大家可以试试看喔！
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