猪耳朵营养丰富，口感又脆又韧，是很好的下饭菜。猪耳朵的做法很多，最常见的是卤后再凉拌，能够让猪耳朵的口感更加鲜香。而尖椒炒猪耳朵也是大家比较熟知的美食做法，口感脆而且营养很丰富，其中富含胶质蛋白，口感爽脆，非常下饭下酒，几碗米饭都能轻松吃下哈哈。
文/喵七说美食
准备食材：猪耳朵、姜、蒜、红青椒、八角、桂皮、茴香、香叶、草果，尖椒，生抽，糖，洋葱。
家常菜，炒猪耳朵的做法
做法：
1，首先卤猪耳朵，取一锅，放入水以及涝水过后的猪耳朵、卤料（茴香、桂皮、八角、香叶、草果），盐、老抽、白糖、生抽，卤制40分钟左右，卤好盛起来切片备用。
家常菜，炒猪耳朵的做法
2，最后再把姜蒜切碎，再把尖椒洋葱洗干净切丝然后好备用，锅里放油烧热，放入姜蒜爆香。
3，闻到蒜香味后即可放入切好的猪耳朵大火翻炒，
4，翻炒后再放入少许的盐，白糖，生抽后继续翻炒，再放入红青椒丝一起翻炒一分钟左右。盐要少量或者不放，因为卤的时候就比较咸了，放糖可以提高猪耳朵的口感。
家常菜，炒猪耳朵的做法
5，最后放洋葱，翻炒几下即可起锅，
家常菜，炒猪耳朵的做法
6，最后放进鸡精调味料即可出锅，来上一碗米饭，在这个没胃口的季节里，尖椒炒猪耳朵不愧是经典的米饭杀手~
家常菜，炒猪耳朵的做法
小窍门
1.猪耳朵一定要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。
2.猪耳朵在卤制时已经放入了盐等调料。已经入味，因此生抽要少量的放入，只是为了提鲜。
3.爆炒是用大火，猪耳朵含有大量的胶原蛋白翻炒的时候注意不要粘锅。
4，切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。