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红薯淀粉炖牛腩的家常做法(这汁水牛腩围一圈油炸红薯条)

   日期:2023-04-28     浏览:53    评论:0    
核心提示:牛腩高压至软烂入味,将炸至外脆内软的红薯条铺在周围,卖相别致;上桌后,客人可用红薯条蘸牛腩汤汁食用,甜中带咸的浓郁滋味让人一吃难忘。红薯煨牛腩 红薯煨牛腩 预制牛腩: 1.牛腩肉切成核桃大小

牛腩高压至软烂入味,将炸至外脆内软的红薯条铺在周围,卖相别致;上桌后,客人可用红薯条蘸牛腩汤汁食用,甜中带咸的浓郁滋味让人一吃难忘。

红薯煨牛腩

红薯淀粉炖牛腩的家常做法(这汁水牛腩围一圈油炸红薯条)(1)

红薯煨牛腩

预制牛腩:

1.牛腩肉切成核桃大小的块,入沸水汆去浮沫,捞出沥干。

2.锅入色拉油300克烧热,下葱段200克、姜片80克、干辣椒节50克煸香,倒入牛腩块5000克中火翻炒至香气逸出,添牛骨汤没过,调入盐70克、黑胡椒粉35克、味精15克、鸡精5克,连汤带料倒入高压锅压20分钟,开盖后拣出葱姜和辣椒,将剩余汤汁和肉块平分成8份待用。

预制红薯条:

1.红薯切成长8厘米、食指粗细的条,入清水中浸泡5分钟,捞出放入蒸箱加热5分钟至断生。

2.将蒸好的红薯条晾凉后放入冰箱冻硬,取出后表面裹上一层混合粉(糯米粉与玉米淀粉同比例混匀),下入五成热油炸至定型,捞出沥油。

红薯淀粉炖牛腩的家常做法(这汁水牛腩围一圈油炸红薯条)(2)

提前煨熟的牛腩和炸酥的红薯条

走菜流程:

1.取一份牛腩入锅加热2分钟,倒入盛器。

红薯淀粉炖牛腩的家常做法(这汁水牛腩围一圈油炸红薯条)(3)

取一份牛腩入锅加热2分钟

2.取炸好的红薯条120克,入五成热油复炸约90秒,捞出沥油,摆在牛腩周围即成。

红薯淀粉炖牛腩的家常做法(这汁水牛腩围一圈油炸红薯条)(4)

取炸好的红薯条入五成热油复炸约90秒

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#美食记#

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标签: 牛腩 薯条 红薯
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