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面包二发什么状态为好

   日期:2023-04-29     浏览:41    评论:0    
核心提示:大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道面包是什么状态的好。下面是详细的解释。现在让我们来看看!面包面团的体积膨胀是原来的两倍,但很多人无法判断大小。建议采取以下方法进行判断:当面团用手压,手

大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道面包是什么状态的好。下面是详细的解释。现在让我们来看看!

面包面团的体积膨胀是原来的两倍,但很多人无法判断大小。建议采取以下方法进行判断:

当面团用手压,手抬起时,一部分压痕慢慢反弹就是发酵结束,如果压痕不反弹就是过度发酵,如果压痕反弹很快就是发酵不足。

注意不同种类的面包对面团膨胀度的要求不同,比如欧式面包。第二次发酵结束,面团需要有更高的面筋才能继续膨胀,用手压后反弹速度要更快更大。二次发酵时吐司的面筋不需要太高。面团用手压后,反弹速度慢,幅度小。

扩展资料:面包也叫面包,是一种由五种谷物(通常是小麦)经研磨、加热制成的食品。焙烤食品是以小麦粉为主要原料,加入酵母、鸡蛋、油、糖、盐等制成的。作为辅料,与水混合制成面团,经切割、成型、醒发、烘烤和冷却处理。

以上说明了什么是面包的状态好。本文到此结束,希望对大家有所帮助。如果信息有误,请联系边肖进行更正。

原文链接:http://www.souke.org/news/show-59400.html,转载和复制请保留此链接。
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