大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道高压锅炖鸡的技巧。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.材料:鸡肉半只、香菇若干、大枣若干、枸杞若干、葱适量、姜适量、蒜适量、盐和白胡椒粉适量、料酒适量。
2.先将鸡肉洗净，用料酒腌制片刻；然后在锅里加入冷水，加热。待温度升高，感觉不烫时，放入鸡肉焯水，放入一些葱、姜、蒜，至水沸腾。这一步可以有效去除肉的腥味。用冷水慢慢加热会更有效地去除肉上的血沫。煮肉时，必须用冷水煮，因为它含有血。用沸水煮会使肉表面毛细血管中的血液突然凝固，但不会使血液逐渐逼出，从而影响肉的口感和颜色。所以很多人用开水煮肉是不科学的。
3.水烧开后关火，用筷子夹出锅里的肉块，清洗血沫；不要用冷水冲洗，会使肉遇冷收缩变硬；
4、锅里放一点油，或者不放，只要你保证鸡入锅后不糊锅，放葱蒜；
5.当葱姜蒜爆香后，放入鸡块翻炒；
6.炒鸡是有色的；
7.锅中加入预先煮好的热水，放入葱、香菇、大枣、枸杞；
8.锅里的汤烧开后，关火，转移到高压锅里；
9、在高压锅里转一圈，结束后再自动保温一晚，第二天早上就可以喝汤了；
10.加盐，加胡椒粉调味。
以上讲解了高压锅炖鸡的技巧。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。