大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道红烧桂鱼怎么做。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
第一，油豆腐桂鱼。
1.准备食材:桂鱼500g，油豆腐150g，姜4-5片，酱油2大勺，鸡粉半茶匙，糖1茶匙，葱1根，水半碗。
2.将鱼洗净，稍微切一下。
3.油豆腐分为两部分。
4、不粘锅放油烧热，放姜。
5.把鱼放在小火上煎一下底部。
6.把酱油放下，把鱼翻面。
7、放些水，鸡粉，糖，再煮。
8.煮至鱼基本熟后，倒入油豆腐。
9、放点葱，翻过来让油豆腐煮到酱汁被吸收。
第二，蒸鲳鱼块。
1.准备食材:鲳鱼1条、姜2片、葱1根、酱油2大勺、盐4克、植物油3大勺、大蒜2瓣。
2.用刀在鱼身上划几道口子，然后在鱼块上撒上盐，腌制30分钟。
3.姜、葱切丝，再切丝，蒜切碎备用。
4.腌好的鱼，加入姜丝，然后上蒸锅蒸20分钟左右。
5.取出蒸好的鱼，倒出多余的汁液，加入大蒜，倒入酱油。
6.在油锅里放油，把油烧开，放上洋葱丝，最后把烧开的油浇在鱼上。
第二，红烧桂鱼块。
1.准备食材:鲳鱼500g，蒜4瓣，姜3小块，湖南小辣椒5个，蒜瓣2片，料酒适量，鸡粉适量，香菜适量，葱花适量，泡椒适量。
2.将鱼块腌制，将鱼块切成合适的大小，用料酒和盐拌匀腌制10分钟左右。
3.大蒜叶和小辣椒切好，准备好蒜头和姜。
4.在热锅里加热油。油温升高时，将鱼块放入锅中煎，加入姜片。
5.当鱼块煎到发白时，说明是单面煎的。这时候把火关到最小，把鱼块翻过来。将所有金黄的鱼块翻面后，加入蒜叶、辣椒、蒜瓣、红剁椒、鸡粉、盐，倒入适量的水，使水浸透鱼块，即开大火，盖上锅盖焖。
6、分开锅盖，见水煨干了，可以关火再等一分钟出锅装盘，撒点葱花和香菜在上面。
以上解释了如何吃好红烧桂鱼。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。