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全麦吐司无糖无油的做法

   日期:2023-05-06     浏览:56    评论:0    
核心提示:大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道无糖无油全麦吐司的做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看!1.材料A:全麦粉240g,水240g;材料B:高筋面粉240克,水100克,鲜酵母16克,

大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道无糖无油全麦吐司的做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看!

1.材料A:全麦粉240g,水240g;材料B:高筋面粉240克,水100克,鲜酵母16克,盐6克,老面粉120克,黄油40克。

2、老面可提前一天制作:高面粉150g,鲜酵母3g,盐1g,水96g,混合成团,室温放置30分钟至1小时,冷藏过夜。将取之不尽的小块分割成所需大小的小块,用保鲜膜包好冷冻备用。

3.先将A料中的全麦面粉和水混合至无干粉,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。

4.取出冷藏好的面团,加入除黄油外的所有材料,低速搅拌成面团,高速搅拌至膨胀阶段。这时候拉伸的面团可以拉出一层很厚的膜。

5.加入黄油,低速搅拌至黄油被吸收,再高速搅拌至手套膜形成。可以使用粗全麦面粉。即使是手套膜的阶段,边缘也不会特别光滑,但是可以用坚韧的膜。

6、滚圆,室温要两倍以上。分成六等份,翻滚放松15分钟,再翻滚放松15分钟。

7、滚,放入吐司模具,第二轮至7-8分饱,如果是空气炉150度10分钟,130度25分钟。普通家用烤箱烤吐司用通常的温度和时间即可,一般170-180度左右,40分钟即可。

8.取出炉子,从高处摇动模具,倒出模具,冷却到手温,放入密封盒中保存。

标签:软练

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