大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道如何冷冻保存新鲜蔬菜中的蒜苔。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.新鲜时切段:将质地较硬、水分较少的蔬菜——冷冻青椒和食用量较少的辛辣蔬菜——大葱洗净，切段或切丝，沥干水分后直接装入保鲜袋冷冻保存。记得把配料摆好，这样服用起来会更方便。
2.先调味再冷冻:大部分蔬菜都含有大量水分。冷冻后会使水分膨胀，破坏细胞组织，导致口感变差。此时用盐、糖或酱油等调味料腌制，有助于锁住水分，减轻组织损伤程度。
3.冻前烫漂:冻前烫漂可以达到杀青的目的，去除大部分蔬菜的生涩味。可以在开水里加一点盐，让青菜更漂亮。
4.先炒后冻:对于水分较多的叶菜，强烈建议先炒后冻。将洗净切块的蔬菜放入干锅中，用小火油炸，去掉多余的水分，这样冷冻后才好吃。
以上解释了如何冷冻新鲜蔬菜保存蒜苔。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。