感恩节，做五花大绑的猪里脊，简单又好吃，香气十足，口感软嫩。
这是一道地中海乡村料理，我喜欢融合菜，不拘泥于某个地区的做法，找到以往不曾尝试的菜谱会兴奋不已，做菜必须把精髓学到，基本上成品不会差很远，选择好食材是重中之重，我今天买到的里脊肉，是跑了好几个肉摊才买到满意的，执着于，尽可能的做的地道，有时会很困挠，大把的时间在找食材。
综合香草各大超市都有卖，世界变的很小，做异国料理也不难事，也可以在厨房窗台上养上几盆新鲜香草，随手剪来做美食，做意面、披萨洒上一些，味道棒极了。香草里肌，切片做主菜、夹面包，搭配面食都很不错。
【香草猪里脊】
食材猪里脊500克、白葡萄酒半杯，综合干香草适量、黑胡椒粒、盐、黄油少许
1）香草碾碎加入适量的盐和黑胡椒，百里香、欧芹自己种的，剪下来晒干，搭配市售的综合香草。
2）里脊肉片开，千万不要切断了。
3）把香草香均为撒在里脊肉上面，搓揉一下。
4）卷起来用绵绳扎紧，要扎的紧实，扎好后外面适当抹少许的盐，包上保鲜膜放冷藏半天或一晚。
5）起锅放点油把每一面都煎到香酥上色。
6）煎好后放一块黄油继续煎一会。
7）加半杯白葡萄酒，我切了一个苹果增加风味。
8）中火烧一会散去多余酒精，盖上盖子焖煮25分钟。
9）取出来用铝箔纸包起来，放凉后切片。
【温馨提示】
千万别把里脊肉切断开，抹上香草盐后，充分轻柔的搓一搓，用力卷紧扎牢，至少腌制半天，中火煎小火焖煮，放葡萄酒后先不要盖上，让酒精挥发，放苹果只是增加风味，可不加。
#360行，行行有真知#
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