大家好，下面小编给大家分享一下。可以用油菜籽炒东西吗？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
最好不要用传统压榨菜籽油炸东西，因为不耐高温，容易产生化学反应，产生有害物质。但如果是高度提纯精炼的菜籽油，炸东西是没有问题的，提纯后更耐高温。但尽量不要反复高温炒油菜，否则吃了会不健康；而且炒出来的油菜过了会起泡沫，会大大影响菜的口感。
因为菜籽油中含有较多的磷脂，在制油的过程中，油中的磷脂会转移到油中，被乳化，在烹饪加热时会产生大量的泡沫。
由于磷脂具有亲水性，可以增加油脂的水分含量，促进油脂酸败，所以食用油必须经过精炼，去除油脂中的磷脂。精炼后磷脂含量在国标以内的油，在锅里不会“冒泡”。
以上说明可以用油菜籽炒东西了吗？这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。