大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道萝卜为什么是蓝色的。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.萝卜变蓝很少见。这种变化其实是植物本身的一种自然变化现象。无毒无害，所以还是可以食用的。
2.网上有一种说法，萝卜变蓝是因为在低温环境下放置太久，水分蒸发后会变蓝。通过实验观察发现，白萝卜片低温冷藏24小时以上不变蓝，水分蒸发明显。水在室温下蒸发5小时左右，也没有变蓝。
3.中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，萝卜变蓝的情况很罕见。这其实是植物本身的一种自然变化现象。
4.事实上，萝卜变色与储存条件和环境有关。有时候，在寒冷的情况下，萝卜中的酚类物质可能会转化为花青素，花青素遇到碱性物质会变成蓝色；遇到酸性物质会变成紫色。所以含有花青素的萝卜，如果和其他碱性食物放在一起，可能会变蓝。
以上解释了萝卜为什么是蓝色的。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。