#家庭美食大赏#
〖干煸肉丝〗
〖材料〗
猪瘦肉400克、干辣椒丝10克。葱、姜、蒜、花椒、盐、料酒、香油、味精、酱油、植物油。
〖操作〗
1、猪瘦肉洗净，剔去筋，切丝，拌料酒腌渍5分钟。
2、锅烧热，放入适量植物油，放入干辣椒丝、花椒，炸至变色即捞起，再将腌好的肉丝放入油锅中煸炒，从煸干水汽到煸出爆响声，一直煸到肉丝呈深黄色，下干辣椒丝及姜丝、蒜丝翻炒。
3、放入少许酱油上色，加入葱丝、盐、味精调味，淋上香油，翻炒均匀即可。
〖西葫芦炒肉片〗
〖材料〗
西葫芦500克，猪肉100克，蛋清半个。精盐3克，酱油15克，葱末、姜末、料酒、清汤各10克，湿淀粉25克，香油5克，花生油500克约耗40克。
〖操作〗
1.西葫芦去皮瓤，切成0.4厘米厚的片；猪肉切薄片，放碗内，加盐1克、蛋清、湿淀粉20克拌匀。
2.炒勺置中火，加花生油烧至五成热时，放入西葫片稍炸约半分钟，捞出沥油，然后放入肉片划散，捞出沥油。
3.炒勺留底油20克，至七成热加入葱姜，放入肉片烹料酒酱油稍炒，再加清汤及西葫片翻炒，加精盐、味精拌匀，用温淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。
〖酸辣豆角〗
〖材料〗
豆角500克，醋、鲜红辣椒、糖、盐、蒜各少许。
〖操作〗
1.将豆角摘洗干净，切成丝，用开水焯熟，控干水分装盘。
2.醋、红辣椒丝、蒜末、糖、盐同豆角一起拌匀即成。
〖功效〗
蒜香甜辣。
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