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正宗朝鲜大酱的做法大全

   日期:2023-05-14     浏览:41    评论:0    
核心提示:大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道正宗韩国味噌的做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看! 1。精选黄豆,洗净,放入锅中加水煮熟。当汤是干净的,他们不能被烧焦。豆子特别脆,用手烂。关火

大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道正宗韩国味噌的做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看!

1。精选黄豆,洗净,放入锅中加水煮熟。当汤是干净的,他们不能被烧焦。豆子特别脆,用手烂。关火炖到第二天早上,就红了。然后用绞肉机磨成均匀的豆瓣酱。

2.酱坯的大小一般为1.5公斤干豆,长约30厘米,横截面积20平方厘米,易于发酵。在室内阴凉通风处晾干,直到酱料在外面干透(大概三五天),然后在酱料外面包一屋子牛皮纸。

3.酱料会在农历四月十八或二十八上桌。去掉外包装和包装纸后,用清水仔细清洗酱坯,刷掉皮内所有杂质;然后把酱坯切成尽可能小的块,放在罐子里。随即将大海盐按照1斤豆料兑0.5斤盐的比例,用开水充分融化,去除沉淀物,注入罐中。水与切碎的酱坯的比例约为2比1。然后用干净的白布盖住缸口。三天后开始耙。每天用酱耙(就是在木棍下面钉一块板)耙,大概一个月。每天早晚各耙一次,每次200次左右,取出泡沫扔掉,直到酱料表面的泡沫完全去除。每天耙一耙,酱就会变得很细,酱肥了就可以吃了。

以上解释了正宗韩式酱油的做法。这篇文章已经分享到这里了,希望对大家有所帮助。如果信息有误,请联系边肖进行更正。

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