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贵州土砂锅辣子鸡(寻不回的美味记忆)

   日期:2023-05-14     浏览:52    评论:0    
核心提示:#寻找头条生活家# 在记忆的深处,有一份再也没有寻找到的土灶辣子鸡,始终萦绕在心间,奢望能再次一解口欲! 生活好了,过的也迷茫了 那是一个,我刚懵懂,到处还是鸡跑猪拱的年代里! 袅袅炊烟总

#寻找头条生活家#

在记忆的深处,有一份再也没有寻找到的土灶辣子鸡,始终萦绕在心间,奢望能再次一解口欲!

贵州土砂锅辣子鸡(寻不回的美味记忆)(1)

生活好了,过的也迷茫了

那是一个,我刚懵懂,到处还是鸡跑猪拱的年代里!

袅袅炊烟总在三餐时准时升起,蒸馒头的麦香气味,熬米粥的米香气味,炒猪肉的肉香气味……怎么也压不住从锅里一阵窜出!

一方泥灶,一口铁锅,一把柴火,总能让普通的菜肴变得惊奇!

有一份菜肴,此生不知能否再次吃到!

那就是,母亲用土灶做的辣子鸡!

灶,很土!露天,烂灶底,灶口熏得黑黑的,柴火棍一捅,柴灰落满锅里!

鸡,很土!白天到处刨地找吃的,晚上飞树上栖息,给它一脚它扑棱着翅膀叨你!

料,很土!盐,散称的!味精,梅花的!酱油,是用瓶子打的!辣椒,姜,葱,自家门口种的!油,猪肥膘熬的!

贵州土砂锅辣子鸡(寻不回的美味记忆)(2)

硕果累累,却是观赏弃掉

没有那么多做菜规矩,锅烧热放半勺子猪油,刺啦一声,闻着猪油的一股子清香入鼻,倒入葱姜花椒辣椒,炝出来一股子麻辣葱香味。

接着,半盆剁好小块的鸡肉下锅,锅铲子迅速翻炒肉块,沾匀葱姜花椒辣椒,半碗凉水浇入锅中,加入食盐酱油,盖好木制锅盖。

火得小,必须抽掉部分塞入灶膛的柴火,听着锅里咕嘟咕嘟的声音半个时辰左右,闻着锅里不断漏出来的麻辣肉香味,口里已经不自主的泛口水了!

时间差不多时,母亲掀开锅盖,辣子鸡快收汁完毕,撒入味精迅速翻炒几下,一份辣子鸡完美出锅。

看起来,酱红鸡块汁水饱满,青红辣子点缀其间;吃起来,麻辣咸鲜,肉弹有嚼劲。

就着大馒头,越吃越上瘾!

过去,很简单,清水粗盐加点咸,自然的馈赠总含有不可描述的味道参杂其间,让菜肴有股食后回味的感觉!

现在,很复杂,好看多料玩的杂,却总是没有打开味蕾,引人念念不忘的感觉!

也不知道,是生活好了,还是美食吃多了,记忆中还是这道土灶辣子鸡让我念念不忘!

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标签: 土灶 辣子鸡 柴火
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