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淀粉遇碘变蓝是在什么条件下

   日期:2023-05-17     浏览:31    评论:0    
核心提示:大家好,下面小编给大家分享一下。淀粉在什么条件下遇到碘会变蓝?很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看!淀粉遇碘变蓝是化学变化,淀粉遇碘变蓝是颜色反应。主要是由于包合物的形成。淀粉与碘形成

大家好,下面小编给大家分享一下。淀粉在什么条件下遇到碘会变蓝?很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看!

淀粉遇碘变蓝是化学变化,淀粉遇碘变蓝是颜色反应。主要是由于包合物的形成。淀粉与碘形成的包合物的颜色与淀粉的聚合度或相对分子量有关。在一定的聚合度或相对分子量范围内,随着聚合度或相对分子量的增加,包合物的颜色由无色、橙色、微红、紫色变为蓝色。

淀粉是一种高分子碳水化合物,由葡萄糖分子聚合而成。它的基本单位是α-D-吡喃葡萄糖,分子式是(C6H10O5) n .淀粉包括直链淀粉和支链淀粉。前者是没有分支的螺旋结构;后者由24~30个葡萄糖残基通过α-1,4-糖苷键首尾相连组成,分支处有α-1,6-糖苷键。

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