大家好，欢迎来到名门私厨，今天给大家带来一道“小炒肉”的做法，非常简单 喜欢的可以关注我们 菜谱每天都有更新 谢谢。
小炒肉是一道湖南菜，其实就是用辣椒炒肉，把肉炒的有点酥，很多人喜欢吃这道菜，非常下饭。猪肉要选择肥肉多一些的，这样炒出来好吃，炒肉的时候火候很重要，要大火快速炒均匀，不要用小火慢炒，看似简单的一道炒五花肉 其实门道很多，今天小编就和大家来分享这道小炒肉的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。
食材主料
五花肉80克、瘦肉50克、尖椒100克
配料
大蒜1头、豆豉10克、生抽10毫升、盐5克
做法1、尖椒挑大个的 ，洗净切成菱形块 ，大蒜拍碎 装盘备用。
2、五花肉洗净、切成薄片，瘦肉也切成和五花肉一样的薄片 ，把瘦肉装碗中备用。
3、把瘦肉碗中倒入1勺生抽、盐5克 腌制10分钟 。
4、锅中倒入少许油，下入切好的五花肉片，小火慢慢煸出油，这一步油稍微放一点就可以。
5、锅中五花肉炒的微焦后，下入腌制好的瘦肉 中火炒肉上色后，捞出备用。
6、肉捞出 锅中油在烧热，小火下入拍好的大蒜10克、豆豉10克，慢火炒出香味。
7、锅中炒出香味后，加入切好的尖椒块，中火翻炒 中途可以加一点盐，不要太多。
8、尖椒炒的有点变软后，加入肉片，大火翻炒10秒，就可以出锅了。（这一步一定要快速翻炒）这样一道既好吃 有下饭的小炒肉就做好了。
小编贴士
1、这道菜盐可以少放一点，因为很多调料里面都有盐，不要放鸡精和味精 这样更好吃。
2、最后翻炒的时候 一定要用大火 ，炒出来的才好吃，翻炒几下就出锅，不要把肉炒老了。
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