大家好，下面小编就和大家分享一下削好的土豆如何能长久保存。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.沉浸法。将去皮的土豆浸泡在冷水中，使其与空气体中的氧气隔绝。
2、加酸法。酚氧化酶在PH值为6-7时活性最强，PH值小于3时活性会下降。因此，在食物中加入醋来降低PH值，可以抑制酶的活性，减缓变色的速度。
3.马铃薯去皮后，植物细胞中的酚类物质在酚酶的作用下被空气体氧化生成大量的醌类物质。醌类化合物可通过酶使马铃薯或莲藕变成褐色，导致颜色变深。
以上解释了削好的土豆如何长期保存。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。