大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道大蒜的营养价值、功效和作用。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.大蒜营养丰富。每100克鲜蒜含水分67克、蛋白质4.5克、脂肪0.2克、碳水化合物27克、粗纤维1.1克、钙39毫克、铁1.1毫克、维生素C 7毫克、维生素B 10.04毫克、维生素B 20.06毫克，以及硒、锌、锗等多种人体必需的微量元素。
2.大蒜是植物中的一种天然广谱抗生素，其中含有约2%的大蒜素。大蒜素对葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌、霍乱弧菌等多种致病菌有明显的抑制或绞杀作用，因此大蒜具有杀菌能力。
3.研究表明，大蒜中的大蒜素主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”。通过增强解毒功能、干扰致癌物的活化、防止癌症形成、增强免疫功能、阻断脂质过氧化形成、抗突变等作用，阻止正常细胞向癌细胞转化。此外，大蒜中含有的微量元素硒可以杀死癌细胞，降低癌症的发病率。
4.流行病学研究结果表明，在每人每天吃20g生蒜的地区，因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于不吃生蒜的地区。生吃大蒜可以提高正常人的糖耐量，促进胰岛素分泌，增加组织和细胞对葡萄糖的利用，从而降低血糖。
5.据研究，大蒜中还含有刺激人体巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成分，癌细胞是人体免疫功能细胞之一。所以常吃大蒜可以增强人体免疫力，而癌症患者常吃，更有辅助治疗作用。
以上说明了大蒜的营养价值、功效和作用。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。