大家好，给大家分享一下紫薯粥是怎么变蓝的。很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
巧煮紫薯粥不变色的方法就是在煮紫薯粥的时候往锅里加几滴醋或者柠檬汁，这样紫薯粥就不会变色了。其实紫薯粥变色是正常现象，因为紫薯中含有花青素，酸性时会呈红色，碱性时会呈蓝绿色。
紫薯粥是将紫薯切成丁加入大米中，一起煮至紫薯融化，煮至变稠。在煮粥的过程中，你会发现一个现象，明明是紫薯，煮好后却变成了蓝色，所以看起来很难看。紫薯粥之所以煮后会变成蓝色，是因为紫薯含有丰富的花青素，氧化后会变成蓝色，又因为紫薯含有碘，而粥中含有淀粉，遇到碘会变成蓝色，所以紫薯粥的颜色是蓝色的。
如果你想让紫薯粥煮好后又漂亮又紫，我们可以在饭锅里煮10分钟，然后往锅里滴几滴白醋或者柠檬汁。注意不要滴太多，几滴就好，以免影响粥的口感。然后用勺子搅拌均匀，再倒入切好的紫薯块煮熟。紫薯粥煮的时候，你会发现颜色特别清澈，呈紫色，看起来很开胃。
以上解释了紫薯粥是如何变蓝的。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。