最近的天气着实是折磨人，一天一天的大雨下着，但是却一点也没感觉到舒服，反倒雨停后大太阳又匆匆慢慢地上岗了，顿时是一股强烈的蒸汽从地面升起，潮湿，闷热，烈日纷纷突袭人体，此时人体感觉连走路都是多余的，更是食欲大减不像吃东西。
该吃的还是要吃的，而且要吃得好，不能随便地用水果或者冷饮就对付了，那样没有足够的营养来支撑你对抗酷暑的，此时我们就需要一些制作简单又开胃的菜肴来打开味蕾，你比如“梅干菜”这个食材就不错。
梅干菜绝对是开胃神器，特殊的香气闻到就令人愉悦，具有开胃下气，益血生津，补虚劳的好处，蛋白质和各种矿物质也很丰富，梅干菜还含大量有其他腌菜和干菜所没有的胡萝卜素，对皮肤和眼睛都有好处，这也是其最有优势的地方所在。
今天这个梅干菜的做法采用的是蒸的烹饪方法，和猪肉搭配，夏天吃既清淡开胃，又爽口不腻不上火，绝对的下饭好菜，感兴趣的可以尝试做一做。
食材准备：梅干菜一把，肉馅200克，干淀粉2汤匙，葱姜，食盐，生抽，蚝油，胡椒粉，清水
第一步：梅干菜一把用清水浸泡30分钟，而后用流水冲洗几遍，洗干净内部的泥沙，最后挤干水分后用刀剁得更碎一点。
第二步：准备肉馅200克左右，加入食盐少许和葱姜末先搅拌至有粘性，而后加入清水适量顺时针搅拌至充分吸收，这是肉丸子吃起来口感更嫩的关键。
第三步：而后加入生抽一汤匙和蚝油1汤匙，干淀粉2汤匙，胡椒粉适量继续沿着顺时针的方向搅拌至均匀。有时间的可以将肉馅摔打一番，这样最后的丸子吃起来口感更好。
第四步：加入梅菜拌匀，下手将肉馅团成肉丸子摆入盘子里，在盘子底部淋入一汤匙生抽和两汤匙的清水，而后大火上锅蒸10分钟左右即可，最后撒上葱花点缀即可开吃。
开胃爽口，简直堪称下饭神器，夏季食欲不振的时候试着做一做，保证吃一次就爱上它！
——阿胡的烹饪技巧——再简单的菜肴也有烹饪小窍门：梅干菜属于晒干后又腌制的食材，在食用之前务必要清洗去多余的盐分和细小的泥沙，挤干水分后还要用刀剁一剁，切的稍微细一点再和肉馅混合口感更好一点。
调肉馅的时候可以加入一定比例的清水或者葱姜水，这样使肉馅饱含水分，最后蒸好的肉丸口感更嫩一点，同样的摔打肉馅也是为了给肉馅“上劲”，使其在嫩的同时更兼具“弹”的口感
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