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花式煎蛋八岁女儿教我煎蛋(自从我学会了这样煎蛋)

   日期:2023-05-23     浏览:38    评论:0    
核心提示:芙蓉蛋 食材: 虾仁(或叉烧)6-8只、火腿2片、韭黄30克、豆芽60克、鸡蛋2个、油2大匙 腌料: 盐1/4小匙、酒半大匙 步骤: (1)备料:虾仁剥壳去肠泥,用腌料腌十分钟。韭黄切成5

花式煎蛋八岁女儿教我煎蛋(自从我学会了这样煎蛋)(1)

芙蓉蛋

食材:

虾仁(或叉烧)6-8只、火腿2片、韭黄30克、豆芽60克、鸡蛋2个、油2大匙

腌料:

盐1/4小匙、酒半大匙

步骤:

(1)备料:虾仁剥壳去肠泥,用腌料腌十分钟。韭黄切成5公分的小段,豆芽洗净,火腿切丝,鸡蛋打散。(若您用叉烧肉,切丝,可以不用再加火腿和虾仁,火腿通常是叉烧的代替品。)

(2) 热油,将虾仁炒熟后,转中小火。

花式煎蛋八岁女儿教我煎蛋(自从我学会了这样煎蛋)(2)

(3) 加入火腿丝拌炒至香气出现。

花式煎蛋八岁女儿教我煎蛋(自从我学会了这样煎蛋)(3)

(4) 加入韭黄和豆芽,炒到豆芽变软。

花式煎蛋八岁女儿教我煎蛋(自从我学会了这样煎蛋)(4)

(5) 将食材整一下型,圆圆的较漂亮。倒入蛋液混合,将蛋煎到两面金黄即可。

花式煎蛋八岁女儿教我煎蛋(自从我学会了这样煎蛋)(5)

小建议:

(1) 也有人加洋葱或葱,但韭黄不可省为必要食材。也有吃过加香菇丝的。

(2) 此菜贵在清淡中有甘甜鲜香,不需要过多的调味。虾仁腌过已经有咸味,煎蛋时再加盐会太咸。

(3) 推荐用较小尺寸的锅子煎,形状会比较漂亮!

关于食谱:

自从我学会了这样煎蛋,儿子没几天就嚷着要吃,实在太好吃了!芙蓉蛋是一道粤菜小品,材料易得,步骤简单。相传是清朝翰林朱善祥到云南主考时吃到的地方菜,因菜味鲜、甘香、软滑,形似白芙蓉绽放,故取名为芙蓉蛋。第一次吃到是在大学旁的广东饭馆,将芙蓉蛋煎得圆圆的,盘子里铺满白饭,再将芙蓉蛋盖在饭上,便成了芙蓉蛋饭。下箸时一口蛋配着一口饭,清淡却鲜香,筷子停不下来。难得在日本超市见到韭黄,马上想到来煎这个蛋料理。

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标签: 煎蛋 韭黄 虾仁
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