豆皮青菜包是扬州地区的特色面点之一，主要是由油豆皮和青菜等食材和成的素馅，吃起来鲜香不油腻，营养也格外的丰富，在我们这里的包子铺都有卖的。
这种油豆皮平时不怎么能看到，这还是前几天在逛超市的时候，偶然碰到，所以就买了一大袋回来，用来包包子，炒菜都很不错。
【豆皮青菜包】
馅料：干豆皮 40g、青菜 300g、虾皮 10g、姜末 3g、盐 2g、生抽 2g、糖 2g、芝麻油 10g、食用油 5g、鸡精 1g
面皮：面粉 300g、酵母 3g、温水 160g
制作步骤
1、这就是干豆皮，类似于腐竹
2、豆皮用水泡软后放锅里煮2分钟捞出过凉，再切成小段
3、青菜洗净后焯水半分钟捞出过凉水
4、把青菜切碎后挤干水分放入碗中
5、跟着放入豆皮、虾皮、姜末、盐、生抽、糖、食用油、芝麻油、鸡精搅拌均匀备用
6、面粉里放入酵母，倒入温水和成面团，盖上盖或保鲜膜醒15分钟左右
7、面团醒好后揉至表面光滑，分成大小相等的剂子
8、取一面剂子擀成中间厚边上薄的圆形面皮，再把馅料放在上面
9、包成包子形状
10、全部包好后放入蒸锅内，盖上盖，放置温暖处醒发40分钟左右，开大火烧开后蒸12分钟，蒸好后再焖5分钟才可揭盖取出
小贴士
馅里放点猪油会更香，也可以放些香菇、木耳等食材，自己喜欢的就好