大家好，下面小编给大家分享一下。很多人不知道南宋的特色美食。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
南宋的山珍海味有:蟹酿橘、东坡肉、宋嫂鱼汤、吴山酥油、毛丸子、羊肉蒸饺、虾仁炒鳝过桥、糖醋桂花排骨、细水煮肉、老杭州熏鱼、咸片、花姑娘鸡、笋干、老鸭煲。宋臊子汤创作于南宋惜春时期。桂鱼或鲈鱼被蒸熟，去皮去骨，与火腿丝、蘑菇、竹笋和鸡汤一起烹饪。
毛丸子是塘栖名菜之一，一直是塘栖人在正月招待客人、举办宴会不可或缺的传统菜肴。它的肉软糯可口，糯米香，色泽温润透明如珍珠。既可以当菜，也可以当点心。它糯而不腻，在咸宜老少皆宜。
东坡肉又称擀面肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜、川菜，以猪肉为主料。选择半肥半瘦的猪肉，切成两寸左右的方形猪肉作为食材。菜做好后皮薄肉嫩，色泽鲜红，味浓汁醇，酥烂而不碎形，香糯而不腻。
虾仁炒鳝过桥是浙江杭州的名菜，属于浙江菜。做这道菜时，要选用肥厚鲜嫩的黄鳝，切成薄片，用清油炒熟，用肉油煸炒，淋上香油，至薄片黄脆；鲜虾洗净，加入蛋清，上浆，炒至白嫩；精制面条下锅后，不粘不糊；用原汁煮面条，这样面条可以吸收鳝鱼的腥味，汁浓面鲜。虾仁炒鳝面是元奎馆的著名面条。
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