大家好。下面小编给大家分享一下。吉士粉在面粉中起什么作用？很多人还不知道这一点。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
吉士粉是一种香辛料粉，呈粉末状，淡黄色或浅橙黄色，有浓郁的奶香味和水果味。它由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组成。吉士粉最初在西餐中用于制作蛋糕和布丁，但在用于中餐烹饪之前，是由香港厨师引进的。
吉士粉有四个功能:
1.增香，可使产品产生浓郁的奶香味和水果香味；
2.着色，在糊状物中加入吉士粉可产生亮黄色；
3.它可以增加松脆度并确定产品的形状。在膨松的糊状物中加入吉士粉，使产品炸后酥脆而不软扁，造型美观。
吉士粉在面粉中起什么作用？本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。