大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道酿酒的窍门。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
食材:葡萄10斤，糖半斤。
1.把葡萄摘成个体，不要破皮。把表面的灰尘放在水里就行了，不要用手搓，因为表面的白膜是发酵的，这样才能保证野生酵母的存活。
2.葡萄洗好后，放在篮子里充分晾干水分，或者挂起来晾干。
3、第一次发酵:将葡萄压碎，只需分离果肉。把皮和籽放在一起，放入容器的三分之二。
4.糖一般分几次加。第一次，灌装后24小时加入一半葡萄，其余视发酵情况，3-4天后再加入。葡萄装瓶后，盖上瓶盖。
5.一周左右，发酵渣与酒液分离，糖耗完自然停止发酵，果皮不再上浮，即达到发酵停止点。
6.第二次发酵会产生少量细腻的泡沫。2到3周后，白酒特别清澈，二次发酵的是苹果酸和乳酸，所以不会产生大量的二氧化碳，瓶内压力也不会继续增加，不会有爆瓶的危险。
7.尽可能装满容器，拧紧瓶盖。
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