滑蛋牛肉是一道广东的地方特色名菜，属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一。我喜欢吃茶餐厅里的滑蛋牛肉，肉质鲜滑，蛋香浓郁。虽然喜欢吃但是没在家做过。今天家里正好有食材就试了一下，还真不错呢！我觉得这道菜的关键是第一牛肉提前腌制入味，第二就是鸡蛋液里加点水淀粉，第三就是油温全程用中小火滑炒，有兴趣的朋友可以试试
主料：牛肉片，鸡蛋
辅料：调和油，生抽，蚝油，白胡椒粉，料酒，盐，淀粉，葱花，姜
做法：1、买回的牛肉切成薄片，加入生抽，蚝油，白胡椒粉，淀粉和适量的葱姜水抓拌均匀，腌制片刻
2、碗里打入4个鸡蛋，加入适量盐和料酒
3、用筷子把蛋液搅打均匀，然后往蛋液里加入适量水淀粉继续搅匀
4、再把切好的葱花放入蛋液里
5、起油锅，锅中放入比平时多的油
6、油温3、4成热 ，放入牛肉滑炒
7、牛肉炒至变色，即可均匀的倒入蛋液
8、继续用小火把蛋液慢慢滑动，不要翻面，滑炒至蛋液凝固
9、即可出锅装盘