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广东冷水猪肚的做法

   日期:2023-06-04     浏览:50    评论:0    
核心提示:大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道广东冷水五花肉的做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看!生产步骤:1.选材:应选用洁白、饱满、无味的新鲜猪肚。用这种五花肉做成的冷水肚,可以达到色白、

大家好,下面小编给大家分享一下。很多人还不知道广东冷水五花肉的做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看!

生产步骤:

1.选材:应选用洁白、饱满、无味的新鲜猪肚。用这种五花肉做成的冷水肚,可以达到色白、肥、味美的要求;

2.初级加工:首先将猪肚洗净,撕掉上面附着的油脂,然后翻面,放入沸水锅中焯一下取出,然后用刀刮去猪肚上的白膜,放入锅中,加水,加入小苏打,浸泡2小时左右,再放入沸水锅中焯一下,然后取出用水冲洗3小时左右,直到碱性气味消失。

注意事项:

1.五花肉放入开水锅中,一定要在稍微烫一下就出锅,切忌烫五花肉,否则很难去除五花肉上的杂质和异味,从而影响菜的口感;

2.泡五花肉时,小苏打的用量应为五花肉重量的2%;

3.将煮好的五花肉取出,用冷开水冷却,然后放入冷开水中浸泡5至6小时,直至五花肉变白变大;

4.冷水浸泡时间一定要够。只有五花肉的吸水率达到饱和水平,成品菜才能丰富饱满,色泽更白,口感更好。

以上解释了广东冷水猪肚的做法。这篇文章已经分享到这里了,希望对大家有所帮助。如果信息有误,请联系边肖进行更正。

原文链接:http://www.souke.org/news/show-93464.html,转载和复制请保留此链接。
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