大家好。下面小编就和大家分享一下。很多人还不知道冻肉包子的制作方法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.配料:猪皮2000g
2.调料:盐20g、酱油10g、味精10g、葱10g、姜10g、八角2个、花椒3g、桂皮适量、料酒20g、香叶3g；
3.练习:
(1)准备原料；
(2)皮洗净后，先换成宽4厘米的长条；
(3)脱毛:换刀后，在热烫前用剃毛刀将猪毛去除。顺便把皮肤表面刮干净；
(4)第一次焯水去血沫:将去皮的冷水放入锅中，煮沸5分钟，取出，自然冷却，切忌冷水浸泡；
(5)蒸煮脱脂:漂烫后，冷却后，用刀刮去油脂，直至皮内侧的纹路露出。2000克左右的皮可以刮掉800克左右的脂肪油。这种皮冻可以让你减肥；
(6)催熟脱毛:将皮漂烫脱脂，然后用剃毛刀去除猪毛；
(7)切片:将皮切成4厘米长；0、5厘米宽的长条；
(8)第二次焯水去腥:将去皮的热水放入锅中，加入适量葱姜；料酒20克。煮15分钟，捞出备用；
(9)第三次煮:加水是这次煮的关键。可以先加入肉丝皮，再倒入开水，只要超过皮1-2厘米即可，因为煮2个小时会消耗一些水，最后剩下的水差不多是1: 1。将肉丝皮放入锅中，加入少许桂皮；芳香的叶子；八角茴香；辣椒包用小火盖煮2个小时，一定要用最小的火煮，否则汤汁浑浊，表皮不透明；
(10)调味:煮沸2小时后，加入酱油10克，盐20克调色；味精10克然后关火；
(11)饭盒刷上香油，然后倒入皮冻，冷藏一夜。
以上解释了肉冻的制作方法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。