大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道一次性烹饪的原理。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
经过预处理的原料，如苹果脯和蜜枣，在糖溶液中一次性蒸煮成功。先在锅中准备40%的糖液，倒入加工好的水果，加大火力使糖液沸腾，水果中的水分渗出，糖液浓度逐渐稀释，然后分阶段加糖，慢慢将糖浓度提高到60%、65%，停火。这种方法快捷省力，但持续加热时间长，原料易腐，色泽气味差，维生素破坏严重，糖分难以达到内外平衡，导致原料失水过多，干燥收缩。
以上解释了一次性烹饪法的原理。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。